Les
Mûres

AOP Côtes-de-Provence — 2019 (à venir)

Terroir et rendements

Cirque argilo-calcaire, caillouteux avec nombreuses inclusions de silex. Expositions en pentes moyennes et douces vers l’ouest et le nord-ouest… Climat frais pour la Provence en raison de l’altitude (360 à 390 m). Rendements proches de 55hl/ha pour ce millésime généreux !

Cépages

Syrah, Grenache et Carignan.Vignes de 35 à 60 ans.

Vendange et vinification

Nous avons vinifié, comme à l’habitude, en cuves béton. Les cuvaisons étaient plutôt longues, sans laisser grimper la température au-delà de 25°C en fin de fermentation et sans chercher à pousser l’extraction !

Elevage et production

Foudres de 40 hl et 2 foudres d'un vin de 35 hl venant de l'excellente petite tonnellerie « Mittelberger » Tyrol du Sud. Mise en bouteilles en juin 2021. 

Dégustation

Robe sombre et violacée. Nez soutenu de fruits rouges, senteurs de garrigue. Sauvage et croquant en bouche, grande pureté et élégance, tannins parfaits. À boire et à laisser mûrir !

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