Corail

AOP Côtes de Provence — 2020

Terroir et Rendements

Éboulis argilo-calcaire, caillouteux. Expositions nord-ouest, ouest. Altitude 380m, rendements généreux de 55hl/ha !

Cépages

Grenache Noir, Syrah, Cinsault, Carignan, Mourvèdre, Clairette, Rolle.

Vendange et vinification

Vendanges à la main du 14 septembre au 9 octobre. La saison fût marquée par un été sec (61mm entre juin et août) et une arrière saison relativement humide.
Notre altitude et notre exposition nord / nord-ouest permettent de garder une belle fraicheur. Ainsi, les différents cépages ont atteint une maturité homogène et nous avons toujours un bel équilibre entre le PH (3,3), l’acidité totale (>4) et l’alcool (12,5%).

Ce vin a été produit par pressurage direct, éraflé. Certains cépages ont pris le temps d’une macération à froid de avant la presse. Débourbage à froid et fermentation naturelle entre 18 et 23°C.
Travail gravitaire en cave autant que possible.

Élevage & Production

Cuves inox et béton. Production de 714 hl soit un peu moins de 95 000 bouteilles à venir. Disponible également en magnum.

Dégustation

Robe brillante, abricot clair, nez agrumes finement épicé et fruits à chair blanche, un peu citronné, floral. Bouche bien tendue, fruits blancs, agrumes, belle finale… un rosé de toute occasion et un bon compagnon de table !

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