Corail

AOP Côtes de Provence — 2019

Terroir et Rendements

Éboulis argilo-calcaire, caillouteux. Expositions nord-ouest, ouest. Altitude 380m, rendements généreux de 55hl/ha !

Cépages

Grenache Noir, Syrah, Cinsault, Carignan, Mourvèdre, Clairette, Rolle.

Vendange et vinification

Vendanges à la main entre le 16 septembre et le 10 octobre. La saison fut marquée par un été très sec (28mm entre mai et juillet). Sauvée par deux belles pluies (90 mm au total) fin août début septembre.
Notre altitude et notre exposition nord / nord-ouest permettent de garder une belle fraicheur. Ainsi, les différents cépages ont atteint une maturité homogène et nous avons toujours un bel équilibre entre le PH (3,3), l’acidité totale (>4) et l’alcool (12,5%).

Ce vin a été produit par pressurage direct, éraflé. Certains cépages ont pris le temps d’une macération à froid de avant la presse. Débourbage à froid et fermentation naturelle entre 18 et 23°C.
Travail gravitaire en cave autant que possible.

Élevage & Production

Cuves inox et béton. Production de 1047 hl soit un peu moins de 140 000 bouteilles à venir. Disponible également en magnum.

Dégustation

Robe brillante, abricot clair, nez agrumes finement épicé et fruits à chair blanche, un peu citronné, floral. Bouche bien tendue, fruits blancs, agrumes, belle finale… un rosé de toute occasion et un bon compagnon de table !

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