Corail
AOP Côtes de Provence — 2021
Terroir et Rendements
Éboulis argilo-calcaire, caillouteux. Expositions nord-ouest, ouest. Altitude 380m, rendements généreux de 53hl/ha.
Cépages
Grenache Noir, Syrah, Cinsault, Carignan, Mourvèdre, Clairette, Vermentino
Vendange et vinification
Vendanges à la main du 14 septembre au 9 octobre. La saison fût marquée par un printemps pluvieux puis de la sècheresse de juin à fin septembre.
Notre altitude et notre exposition nord / nord-ouest permettent de garder une belle fraicheur. Ainsi, les différents cépages ont atteint une maturité homogène et nous avons toujours un bel équilibre entre le PH, l’acidité totale et l’alcool.
Ce vin a été produit par pressurage direct, éraflé. Certains cépages ont pris le temps d’une macération à froid de avant la presse. Débourbage à froid et fermentation naturelle entre 18 et 23°C.
Travail gravitaire en cave autant que possible.
Élevage & Production
Cuves inox et béton. Production de 640 hl soit un peu moins de 86 000 bouteilles à venir, existe en magnum.
Dégustation
Robe brillante, abricot clair, nez agrumes finement épicé et fruits à chair blanche, un peu citronné, floral. Bouche bien tendue, fruits blancs, agrumes, belle finale… un rosé de toute occasion et un bon compagnon de table !
