Les
Genêts

AOP Côtes-de-Provence — 2019

Terroir et rendements

Argilo-calcaire, caillouteux, nombreuses inclusions de silex. Exposition nord-ouest. Altitude 380 m.

Cépage

Rolle.

Vendange et vinification

Vendange manuelle du rolle fin septembre. La maturité est homogène et nous avons toujours un bel équilibre entre le PH (3,25), l’acidité totale ( >4 ) et l’alcool (12.5%). Tri de la vendange sur tapis à l’entrée en cave. Vendange égrappée suivie d'une macération pelliculaire de quelques heures à basse température (8°C) et pressurage pneumatique souple. Fermentation du jus à température régulée normale (18 à 23°C). Fermentation malolactique bloquée. Précipitation tartrique naturelle en cuve par le froid.

Elevage & production

Cuve béton. Mise en bouteille en février. Production de 80 hl soit un peu plus de 10 000 bouteilles. Disponible également en magnum.

Dégustation

Robe or blanc et limpide. Nez fin à caractère floral, précis, aux arômes de fruits blancs, poire et à la fois agrumes, buis en fleur, un poil de pierre à fusil… En bouche, vif et très près du raisin, sans artifice, bonne longueur !

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